１．梅をさっと洗いタオルで水気をふき取り、
竹ぐしでなり口小枝を取る。
２．容器に梅を入れ塩をふり、落としぶたをし、重しをのせ
４～５日漬け、漬け汁がひたひたに上がるのをまつ。
３．赤ジソを洗って塩大さじ２を振り、黒あく汁が出るまで丁寧にもむ。
４．漬け上がった梅の上に赤ジソをほぐしてかぶせ、
冷暗所に置きます。
梅 ４㎏
塩 ６００グラム
赤ジソ ４束
国民宿舎、今年も梅を漬けました。
手作りの梅干しならではの鮮やかな色、味わい、格別です！！
国民宿舎 小豆島