○形態・旬ほか
あじの仲間はきわめて多いが、普通のあじというのは
まあじのことをさす。
三年魚で体長は２５㎝くらい。背は蒼青色で、薄紅色の閃光の
ある側線があり、これに沿って菱形のとげのようなうろこがある。
（ぜんご、ぜいごと呼ぶ）
沿岸性回遊魚で、産卵期は３，４月頃。各地の沿岸で１年中穫れるが
得に東海が多く、春、秋に多く穫れる。鮮食、塩蔵、干物などに用いる。
このほか、しまあじやひろあじは名前はあじでも高級魚で、
刺身や、すし種に用いられる。
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○形態・旬ほか
あじの仲間はきわめて多いが、普通のあじというのは
まあじのことをさす。
三年魚で体長は２５㎝くらい。背は蒼青色で、薄紅色の閃光の
ある側線があり、これに沿って菱形のとげのようなうろこがある。
（ぜんご、ぜいごと呼ぶ）
沿岸性回遊魚で、産卵期は３，４月頃。各地の沿岸で１年中穫れるが
得に東海が多く、春、秋に多く穫れる。鮮食、塩蔵、干物などに用いる。
このほか、しまあじやひろあじは名前はあじでも高級魚で、
刺身や、すし種に用いられる。