ナイスタイミングなのか？
今回のオリーブ新漬け挑戦の締めくくりとして、熟成果を行う予定にしておりましたところ、１カ所のオートキャンプサイトに熟成したオリーブの実を発見。
本来であれば、グリーンオリーブとして半月前に収穫しているはずですが、画像の通りの熟成果もかなり混じっており、取り忘れたようである。
新漬け第３弾にはジャストの熟成加減ではありますが、果たしてうまく漬かるのであろうか。熟成度の違うものに対して、苛性ソーダーの希釈具合は一定でよいのか？等々不安は残ります。
今回は品種も２種類混合で、熟成度の違いも考慮しないで、苛性ソーダーの希釈1.9％にて実行いたします。